很多人的童年都有冰糖葫蘆的身影，那時(shí)候感覺能吃到一串冰糖葫蘆真的很幸福，外面一層厚厚的糖，再加上里面山楂，真的是酸甜可口，每次吃完一整串都不過癮。那么，冰糖葫蘆的糖怎么熬？下面，和生活百科網(wǎng)一起來了解一下吧！
如果要做12斤的糖，那么需要加入6斤的水，在熬糖的時(shí)候，要注意鍋?zhàn)右欢ㄒ逑锤蓛簦荒苡幸稽c(diǎn)油，這樣才能保證熬出的糖很爽口。在熬糖的時(shí)候需要注意，一定要不斷的攪拌，這樣可以防止出現(xiàn)一個(gè)部位過于粘稠而出現(xiàn)糊鍋的情況。在倒糖的時(shí)候，可以從鍋?zhàn)拥囊贿吢牡谷耄⒃诘谷氲耐瑫r(shí)不斷的攪拌，整體糖的顏色開始變黃，并且可以聞到濃稠的香味的時(shí)候，拿一個(gè)筷子，將熱的糖沾一點(diǎn)，放在冷水中，當(dāng)可以聽到糖炸裂的聲音時(shí)，就說明糖已經(jīng)煮好了。
一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例為1:1。觀察糖液的顏色和泡沫，冰糖的顏色不會(huì)怎么發(fā)生變化，只是微微有點(diǎn)黃。鑒定糖液是否可以的最好辦法：準(zhǔn)備筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出來，咬一下看是否凝固且不粘牙。另外，盤子一定要刷油，并放置寒冷處十分鐘讓其徹底凝固。
能。
由于冰箱溫度較低，如果把冰糖葫蘆放進(jìn)冰箱的話，不僅可以避免冰糖葫蘆表面的糖分融化，還可以使口感更好。要注意：冰糖葫蘆糖分容易融化，最好將冰糖葫蘆放在冰箱的冷凍室內(nèi)。
