(1).謂不食五谷。道教的一種修煉術。辟谷時，仍食藥物，并須兼做導引等工夫。《史記·留侯世家》：“乃學辟穀，道引輕身。”《南史·隱逸傳下·陶弘景》：“弘景善辟穀導引之法，自隱處四十許年，年逾八十而有壯容。”宋陳鵠《耆舊續聞》卷七：“偶遇真人，授丹砂，辟穀有年，身輕於羽。”明朱鼎《玉鏡臺記·燃犀》：“辟穀餐霞，生涯一鉢盂，羽化住蓬壺。”清納蘭性德《擬古》詩之三四：“飲酒雖達生，辟穀乃長年。”
(2).泛指不吃飯。明李時珍《本草綱目·穀二·粱》﹝集解﹞引孟詵曰：“青粱米可辟穀。以純苦酒浸三日，百蒸百曬，藏之。遠行，日一餐之，可度十日；若重餐之，四百九十日不饑也。”郭沫若《盲腸炎·不讀書好求甚解》：“然而他們之攻擊*主義也，則多因某個*黨人之不愜人意，因而遷怒及其主義，是猶因飯碗之不潔而生辟谷之想。”
辟的解釋辟ì君主：復辟。指君主招來，授予官職：辟召。辟引。辟書。辟除（征召推舉授官）。辟舉。古同“避”，躲，設法躲開。古同“睥”，睥睨。辟（①辟③闢）ì開發建設：開辟。駁斥，排除：辟邪。
谷的解釋谷（③④穀）ǔ兩山間的夾道或流水道，或指兩山之間：山谷。河谷。喻困境：進退維谷（進退兩難）。莊稼和糧食的總稱：五谷。百谷。粟的別稱，亦指稻的子實：谷物。谷米。稻谷。姓。部
