古代諸侯會盟時，割牛耳取血盛敦中，置牛耳于盤，由主盟者執盤分嘗諸侯為誓，以示信守。《周禮·夏官·戎右》：“贊牛耳，桃茢。”鄭玄注：“尸盟者割牛耳取血助為之，及血在敦中，以桃茢沸之又助之也。”后用以指在某方面居于領袖地位的人。宋文天祥《二月六日海上大戰向南慟哭》詩：“身為大臣義當死，城下師盟愧牛耳。”清馮桂芬《洪鼎郵程詩思圖》詩：“洪君清才出吾黨，文社儼推牛耳長。”蔣同超《挽丘滄海》詩：“七子天南紹建安，當年牛耳執騷壇。”參見“執牛耳”。
牛的解釋牛ú哺乳動物，趾端有蹄，頭上長一對角，是反芻類動物，力量很大，能耕田拉車，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物：牛刀小試（喻有很大的本領，先在小事情上施展一下）。牛黃。牛角。星名，二十八宿之：牛斗（指
耳的解釋耳ě聽覺和平衡感覺的器官（通稱“耳朵”）：耳背（坕）。耳垂。耳鬢廝磨（?）。耳穴。耳聰目明。耳濡目染。像耳朵的東西：木耳。銀耳。像耳朵一樣分列兩旁的東西：耳房。鼎耳。聽說：耳聞。耳軟。耳順
