◎ 酵
〈名〉
(1) (形聲。從酉( )，表示與酒有關(guān)，孝聲。本義：酒母)
(2) 同本義 [yeast；leaven；ferment]，含有酵母的有機(jī)物，用作發(fā)面、制醬、釀酒等。如：酵子；酵頭
(3) 酒滓 [wine dregs]
◎ 酵
〈動〉
發(fā)酵 [ferment]。如：酵粥(發(fā)酵的粥)
酵【酉集下】【酉部】 康熙筆畫：14畫，部外筆畫：7畫
《廣韻》古孝切《集韻》居效切，
音敎。《廣韻》酒酵。《集韻》酒滓。《正字通》以酒母起麪曰發(fā)酵，蕭子顯《齊書》：永明九年正月詔太廟四時(shí)祭薦宣皇帝起麪餠。註：發(fā)酵也。韋巨源食單，有婆羅門輕高麪，今俗籠蒸饅頭發(fā)酵浮起者是也。金天曆元年有額外課，其十八曰酵。泰和四年定糟酵錢。遼元志有酵課。
