◎ 醬
醬
〈名〉
(1) (會意。從肉，從酉。酒以和醬也。爿聲。古文從酉，爿聲。籀文從酉，從皿，爿聲。本義：用鹽醋等調料腌制而成的肉醬)
(2) 用麥、面、豆等發酵制成的調味品 [thick paste made from fermented soya beans]
醬用百有二十甕。——《周禮·膳夫》
不得其醬。——《論語》
濡雞醢醬，濡魚卵醬。——《禮記·內則》
(3) 又如：黃醬；炸醬；甜醬；豆瓣醬；醬坊；醬豆(盛醬的食器)；醬瓜(即越瓜)；醬清(古代調味品。相當于今之醬油)
(4) 將魚、肉、蔬、果搗爛制成的糊狀食品 [paste；jam]。如：果子醬；花生醬
◎ 醬
醬
〈動〉
(1) 用醬或醬油腌制 [pickle in soya sauce]。如：把蘿卜醬一醬；把豆腐醬了再吃；醬瓜兒(用醬腌制的瓜)
(2) 攪；混雜 [mix]。如：醬泥(沾染了污泥)
醬【酉集下】【酉部】 康熙筆畫：18畫，部外筆畫：11畫
〔古文〕
《廣韻》《正韻》子亮切《韻會》卽亮切，
音將。《說文》醢也。《韻會》醢，肉醬也。
又豉醬。
又菜茹亦謂之醬。《正字通》麥麪米豆皆可罨黃，加鹽曝之成醬。《禮·曲禮》醯醬處內。《周禮·天官·膳夫》醬用百有二十罋。《註》醬，謂醯醢也。《史記·西南夷傳》南越食蒙蜀枸醬。《註》劉德云：枸樹如桑，其椹長二三寸，味酢，取其實以爲醬。《枚乗·七發》熊蹯之臑，芍藥之醬。《說文》本作
。臑字原從足從而作。
（醬）醢也。從肉酉。從肉者、醢無不用肉也。酒?龢醬也。此說從酉之故。爿聲。卽亮切。十部。今俗作醬。
（）古文如此。
（
）籒文。作之陳之皆必以器。故從皿。
