◎ 膾
膾、鱠
〈名〉
(1) (形聲。從肉，會聲。本義：細切的肉、魚) 同本義 [minced meat]
膾，細切肉也。——《說文》
肉腥細者為膾?！抖Y記·內則》
生肉為膾?！稘h書·東方朔傳》
食不厭精，膾不厭細?！墩撜Z·鄉黨》
(2) 又如：膾切(切細的肉或魚)
◎ 膾
膾
〈動〉
(1) 把魚、肉切成薄片 [cut]
飛刀膾鯉。——張昭遠《舊唐書》
(2) 又如：膾鯉；膾刀(切肉的刀)；膾截(割切)
膾【未集下】【肉部】 康熙筆畫：19畫，部外筆畫：13畫
《唐韻》《集韻》《韻會》《正韻》
古外切，音儈?！墩f文》細切肉也?！队衿啡饧毲姓郀懩?。《釋名》膾，會也。細切肉令散，分其赤白異切之，已，乃會合和之也。《韻會》肉腥細者爲膾，大者爲軒。《禮·曲禮》膾炙處外。
又《博雅》膾，割也。
又《廣韻》魚膾?！对姟ば⊙拧窞潺柲掯?。
又《韻會》國名。堯欲伐宗膾。宗膾，小蕃國。《集韻》或從魚。鱠。
膾【卷四】【肉部】
細切肉也。從肉會聲。古外切
（膾）細切肉也。所謂先藿葉切之、復報切之也。報者、俗語云急報。凡細切者必疾速下刀。少儀注云。報讀爲赴疾之赴。拔赴皆疾也。從肉。會聲。古外切。十五部。
