⒈ 從竹子的根狀莖上發出的幼嫩的發育芽，一經長出地面就砍下作為一種蔬菜，尤其被中國人和日本人所食用。
英bamboo shoot;
⒈ 見“竹筍”。亦作“竹筍”。竹的芽、嫩莖。
引《南齊書·劉懷珍傳》：“靈哲 所生母嘗病， 靈哲 躬自祈禱，夢見黃衣老公曰：‘可取南山竹筍食之，疾立可愈。’”
唐 杜甫 《送王十五判官扶侍還黔中》詩：“青青竹筍迎船出，日日江魚入饌來。”
明 李時珍 《本草綱目·菜二·竹筍》﹝集解﹞引 蘇頌 曰：“竹筍諸家惟以苦竹筍為最貴。”
⒈ 禾本科苞木類，竹屬所萌生的芽。可供食用，亦可入藥，有消渴、利尿的療效。