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⒈ 發酸變質。
引郭沫若 《創造十年》發端：“這好像是在說：‘你恨酸敗了的面包，便是恨面包。’”
⒈ 含有糖類或醇類等有機物質受氧氣、溫度、熱、日光、細菌、酵素等作用，而呈酸味的現象，稱為「酸敗」。如牛乳中的乳糖受乳酸發酵菌的作用而變為乳酸。
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