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⒈ 從乳清中分離出的凝乳在模子里凝結成軟干酪，再壓制成硬干酪，成熟后用作食品。
英cheese;
⒈ 食品。用牛、羊等動物乳汁提煉而成。
引《晉書·張天錫傳》：“乳酪養性，人無妬心。”《北史·崔浩傳》：“至春草生，乳酪將出。”宋 陸游 《初夏》詩：“槐柳成陰雨洗塵，櫻桃乳酪并嘗新。”
⒈ 一種從動物乳汁中凝聚煉制的食品。主要成分是脂肪和蛋白質。因原料及制造過程不同，有多種樣式。
英語cheese
德語K?se (S, Ess)?
法語fromage
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