西蘭花掰成小朵，放淡鹽水中浸泡10分鐘。鍋中加清水，加鹽和少許油，水燒開。西蘭花撈出瀝干，放鍋中煮沸騰，撈出過涼。在蠔油中加水淀粉，再加清水或高湯拌勻，做成蠔油芡汁。熱鍋涼油爆香蒜末，下西蘭花炒勻，再下蠔油芡汁。轉小火，翻炒至芡汁濃稠，即可出鍋。
耗油西蘭花怎么炒
主料：
西蘭花1顆，水淀粉15ml，植物油
輔料：
食鹽半勺，蠔油2大勺，蒜泥2小勺
蠔油西蘭花的做法
1.將西蘭花掰成小朵，然后放進淡鹽水中浸泡10分鐘；
2.鍋中加入清水，加入1/2小勺鹽和少許食用油，開大火水燒開；
3.西蘭花撈出瀝干，放入鍋中，直至鍋里水再次沸騰，撈出西蘭花過涼；
4.在蠔油中加入少許水淀粉，再加入1大勺清水或高湯，攪拌均勻，做成蠔油芡汁；
5.取一個炒鍋，熱鍋涼油，爆香蒜末，下西蘭花翻炒均勻，再下蠔油芡汁；
6.轉小火，翻炒至芡汁濃稠，即可出鍋。
小貼士：
1、蠔油是咸的，如果口味比較淡的人，就不需要再加鹽了;
2、西蘭花焯水的時候，在水里加幾滴植物油，可以讓西蘭花顏色更加鮮艷。
